Il libro 'Aprire un nuovo ristorante'

Avviare un ristorante è complesso quanto lo start-up di qualunque tipo di azienda. Non si deve pensare solo al menu e all'arredamento, ci sono molte altre cose. Va progettata una cucina funzionale, ci sono gli aspetti di marketing, bisogna pensare al sito, servono gli impianti elettrici e del gas, occorre provvedere al personale ed alle integrazioni di formazione, bisogna scegliere le attrezzature, ecc. ecc.

Questo libro è fondamentale per chiunque pensi di avviare una qualunque attività nell'ambito della ristorazione e va letto prima ancora di muovere un dito, perché molti degli errori che ho visto compiere da imprenditori che aprivano senza una reale conoscenza di questo settore, risalivano proprio ai primi giorni, quando ancora si stava progettando la cucina e spesso ancora prima.

Il libro, molto pratico e con molte informazioni esaurienti su tutti gli aspetti, compresi il business plan e le attività di inaugurazione, ad esempio, è scritto in modo comprensibile a chiunque si stia avvicinando alla ristorazione. Ho voluto che dentro vi fosse tutta la mia esperienza e non mancano aneddoti e consigli sul campo.

La lettura di queste pagine, inoltre, la consiglio anche a chi ha già un ristorante, per comprendere cosa possa fare per migliorare vari aspetti. Allo stesso modo, lo suggerisco a chi avendo l'idea di aprire in futuro un ristorante, voglia rendersi conto dell'entità del progetto.

Informazioni:

Indice del libro

Allo scopo di valutare i contenuti del libro, penso possa essere utile presentare l'indice del libro.

• Nascita dell'idea.
• Formalizzazione dell'idea.
• Il tipo di attività ristorativa.
• Dove nascerà il nuovo ristorante.
• I primi consulenti.
• Il business plan di un nuovo progetto.
• Marketing e Comunicazione del nuovo ristorante.
• Aspetti normativi.
• Il menu.
• La sala ed eventuali esterni.
• La cucina.
• Locali accessori.
• Impianti elettrici.
• Impianti idraulici.
• La pianificazione dei lavori.
• Il personale.
• Formazione del personale.
• Come prepararsi all’apertura.
• L’inaugurazione.
• Il primo periodo dopo l’apertura.
• Errori da evitare.
• Aneddoti.
  
  

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Cosa se ne dice

Nella foto, la recensione che Andrea Favaro su Facebook nel 2018, anno di uscita del libro.

Giugno 2021, Flavia Brisotto scrive su Google: "Il libro “Aprire un nuovo ristorante Regole per il successo” di chef De Francesco è scritto in modo competente e scorrevole al tempo stesso. Con informazioni precise e approfondimenti su vari aspetti della ristorazione, ignoti ai più. Scardina il vecchio concetto del ristorante come semplice locanda e lo eleva a impresa, da gestire con organizzazione e soddisfazione. Dal titolare che apprende la conduzione strategica, i dipendenti che lavorano con gratificazione e lo stesso cliente maggiormente soddisfatto e fidelizzato. Le nuove procedure, cambiano la visione, alleggeriscono il lavoro e rendono maggiori utili. Il focus sul Marketing è utilissimo e adattabile a qualsiasi contesto di somministrazione e vendita alimenti. L’organizzazione va tutta a beneficio anche della qualità e sicurezza del cibo proposto".

Nel maggio del 2020, Emanuele Muntoni su Facebook scrive, a proposito del libro: "Ho letto il libro aprire un nuovo ristorante, e mi ha aiutato molto a realizzare l'idea risparmiando tanti soldi che avrei speso facendo domande a un consulente. Complimenti Francesco".

Massimo Giancarlo Vincenti il 7 di aprile 2020, sempre su Facebook scrive: "Acquistato la scorsa settimana il libro: 'Aprire un nuovo Ristorante regole per il successo.'
Ho avuto ulteriore conferma, oltre che dai Suoi video, che Francesco è un vero professionista. Se venisse pedissequamente seguito ciò che dice e scrive, il settore ne guadagnerebbe. Complimenti Chef".

Nel 2018, Antonio Di su Facebook dice: "Per quelli che si apprestano ad aprire un ristorante è un libro utilissimo, tratta gli argomenti con molta chiarezza.
Purtroppo in molti pensano che aprire un ristorante sia una cosa molto semplice solo perché la moglie o il fratello sono bravi o pensano di saper cucinare, gestire un ristorante nel modo giusto è un'altra cosa ecco perché ritengo che il libro dello chef Francesco merita di essere letto magari due volte per essere sicuri di aver capito".

Ancora nel 2018, Claudia Bartolucci del libro scrive: "Il libro di Francesco è interessante, ben scritto e pieno di consigli utilissimi a chi si appresta ad aprire una attività di ristorazione. Una vera “bibbia” che può accorciare di molto i tempi di esecuzione e evitare tanti tanti errori"

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Prezzo e formato

Il libro "Avviare un ristorante - Regole per il successo" dal 19 luglio 2022 non è più in vendita, viene regalato a chi frequenta i miei corsi di management della ristorazione o acquista le mie consulenze. Lo distribuisco in formato ePub, PDF e Kindle, leggibili su computer Mac o PC, su tutti i tablet, sui cellulari e sui Kindle.

Chi fosse interessato alla lettura su carta, può usare il PDF per stamparlo con una comune stampante.

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