"Restaurant Manager o Executive Chef? A volte le etichette sono veramente restrittive ed io ne sento fortemente i limiti proprio dovendo 'classificare' me".

In evidenza

Altre informazioni sui miei servizi li trovate sulla pagina Consulenza ai ristoranti, qui invece spiego solo perché mi presento a volte come executive chef, a volte come restaurant manager.

Scrivetemi su:

Restaurant Manager a Padova?

Perché?

Sì, lo so, sono un Executive Chef, continuo ad esserlo, ma se vado a guardare le attività di questi ultimi dieci anni, spessissimo mi sono trovato più che altro a fare il Restaurant Manager.

Dal 2007 abito in Veneto, sino a qualche anno fa nel vicentino, ormai da quasi tre anni vivo a Montagnana, nel basso padovano.

L’indicazione Restaurant Manager a Padova, quindi, nasce da una constatazione di fatto. Oltre ad aver collaborato con gli avviamenti di vari locali nella zona, diverse collaborazioni consulenziali di questo periodo sono per ristoranti ed altre strutture proprio in questo triangolo, Padova / Verona / Vicenza e spesso proprio nella provincia padovana.

Il mio studio è proprio nel centro di Montagnana, quindi anche come centro geografico della mia vita ho il padovano.

Ma come mai Restaurant Manager?

Io sono sempre stato centrato sull’Organizzazione, anche quando cucino e gestisco cucine, il mio focus è il modo di lavorare.

Fare buoni piatti è una passione, ma farli nel modo corretto, guadagnandoci, soddisfacendo il cliente, facendo sì che tutto giri al meglio è invece il mio lavoro.

Sono diversi anni, però, che spesso le attività di ottimizzazione aziendale sono più che altro fuori dalla cucina e così, con un ritorno al mio passato giovanile (sono stato in sala), mi ritrovo a coordinare ciò che avviene nella parte frontale del ristorante (o altro tipo di locale).

Di fatto, quindi, ormai faccio fatica a presentarmi come Executive Chef, perché questo a chi mi ascolta fa pensare più alla cucina, che non all’Organizzazione Generale, che di fatto è ciò che ormai più spesso faccio nella ristorazione.

Insomma, sono una figura un po’ strana, perché in ciò che faccio ci sono molti aspetti, quindi definirmi è un po’ faticoso.

Lo ammetto, qualche volta a voce dico a chi mi presento: "sono un po’ executive chef e un po’ restaurant manager".

Conclusione?

Nel menu del sito trovate la sezione con tutte le mie consulenze, i corsi personalizzati ed i corsi in aula.

Per altre informazioni: