Il libro 'Diventa Restaurant Manager'

Questo è il libro che qualche anno fa scrissi per le persone che hanno sempre avuto la sensazione che dirigere un ristorante fosse qualcosa che andava molto oltre al portar bene i piatti o essere cordiale coi clienti.

Recentemente ho deciso di chiudere le mie attività nell'ambito della ristorazione, quindi il libro non è più in vendita. La pagina la lascio per affetto, scritta così com'era.

Ovviamente il libro io lo tengo e forse lo regalerò a persone che avvalendosi dei miei servizi come mentore per la crescita professionale o aziendale, potrebbero trarne beneficio. Deciderò al momento, però, in base alla conoscenza che avrò delle persone.

A proposito del libro

Il mestiere del Restaurant Manager non si acquisisce stando per anni in sala, servono basi teoriche che spaziano dai criteri di organizzazione al marketing, dalla gestione del personale alla sicurezza, dalla normativa all'amministrazione.

Il libro l'ho scritto per chi vuol aprire un ristorante (o qualunque altra attività nella ristorazione), per titolari e restaurant manager che vogliano trovare un riferimento e avere nuove indicazioni di approfondimento, per responsabili di sala in carriera, per chef che vogliono capire cosa succede in sala per rapportarsi meglio.

...e, perché no, per quei giovani che finito il proprio ciclo scolastico presso l'Istituto Alberghiero, vogliano vedere anche cosa significhi in termini di gestione lavorare in sala.

Indice del libro

Per avere una visione dei contenuti del libro, probabilmente è utile leggere l'indice dello stesso.

• Etica della Ristorazione.
• Leggi e norme nella Ristorazione.
• La gestione del personale.
• La Gestione delle Presenze.
• Le mance.
• La gestione dello stress.
• La Formazione Continua.
• Amministrazione e Contabilità.
• Cassa e contante.
• Gli allergeni.
• Marketing della ristorazione.
• Sinergia e network cittadino.
• Tecniche di vendita.
• I menu.
• La sala.
• La cucina del ristorante.
• Magazzino e dispensa.
• I locali accessori.
• Procedure e meccanizzazioni.
• La Gestione delle Comande.
• La gestione dei fornitori.
• La gestione delle prenotazioni.
• La gestione della cantina vini.
• Il tovagliato.
• Le pulizie.
• Tipica giornata del Restaurant Manager.
• Il ciclo di vita di un tavolo.
• Assistenza e Manutenzioni.
• Appendici.
  
  

Materiali e servizi a corredo del libro

A corredo del libro, vi fornisco:

• checklist, moduli e schemi da usare come primo esempio per organizzare il vostro locale;
• un foglio elettronico di gestione della cantina dei vini;
• un esempio funzionante di diario giornaliero delle registrazioni;
• gli aggiornamenti gratuiti al libro o al materiale.
  
  

Cosa se ne dice

Nella foto, la recensione che Daniele Sambati scrive su Google nel 2020 per il libro "Diventa Restaurant Manager" ed il mio precedente "Aprire un nuovo ristorante".

Ancora su Google, Michele Bonventre nel 2020 scrive: "Ho letto il libro "DIVENTA RESTAURANT MANAGER" e devo ammettere che il libro é scritto veramente bene. Mi complimento per la Sua chiarezza e professionalità immensa.
Cinque stelle MERITATISSIME. Libro consigliatissimo".

Prezzo, pagamento e formato

Il libro non è più in vendita.