...anche se il ristorante spesso è la realizzazione di un sogno, di uno stimolo interiore, questo non vuol dire che poi non si debbano fare i conti...

Alcuni degli aspetti centrali del Restaurant Management sono i conti, le statistiche, gli accantonamenti e le proiezioni.

Questo corso è focalizzato proprio su queste mansioni di chi il ristorante lo amministra o gestisce, i conteggi giornalieri, poi settimanali e mensili.

Cominciamo dalle basi.

Descrizione del corso

Il corso è diviso in due parti.

La prima parte è una lezione a distanza di quattro ore, in videoconferenza interattiva, con ampio spazio per trattare gli argomenti e rispondere alle domande che fare.

La seconda parte sono tre ore di consulenza individuale che nelle settimane successive potrete chiedermi per fare assieme del lavoro online, sui vostri dati, per entrare con un supporto nel vivo della gestione economica.

L’idea è che il corso sia teorico nella prima parte e pratico nella seconda.

Programma della lezione

Durante la lezione di quattro ore, si parlerà di:

• i parametri fondamentali da tenere sotto controllo;
• come organizzarsi col computer ed i fogli di calcolo;
• i conteggi giornalieri;
• i conteggi settimanali;
• i conteggi mensili;
• statistiche e proiezioni varie;
• errori da evitare;
• qualche esempio.
  
  

Chi è il docente

Docente del corso sono io, Francesco de Francesco, executive chef e restaurant manager, che da anni faccio questi conti e coordino chi li fa per conto dei ristoranti coi quali collaboro.

Alcuni dei fogli elettronici che uso e di cui vi darò copia, sono il risultato, la condensazione, di due decenni di amministrazione economica.

Questo è lo scopo principale del corso, girarvi la mia esperienza.

Orari e luogo ove si svolge il corso

Il corso è in videoconferenza da Montagnana (PD), lunedì 17 marzo 2025, dalle 9:30 alle 13:30.

Per seguire a distanza, basta un browser sul proprio computer o Meet di Google su cellulare e tablet.

Prezzi e pagamenti

Il prezzo per la partecipazione è di 360 euro (imposte assolte) a persona, comprensive delle tre ore di consulenza privata successiva.

Il pagamento deve essere anticipato.

Garanzie e vincoli

Sono previste le seguenti garanzie e vincoli per chi si iscrive:

• massimo 20 partecipanti al corso, per facilitare l'interattività e le domande/risposte;
• l’iscrizione è ritenuta confermata al pagamento del prezzo;
• non è possibile fare foto alla platea durante il corso;
• il pagamento non è rimborsabile in caso di rinuncia.