da programmare
Docente Francesco de Francesco e Mariangela Balsamo
"...lo stress è la causa diretta di molte malattie e causa indiretta di quasi tutte le altre..."
(Cit. Francesco de Francesco)
Lo stress nella ristorazione ha costi enormi e qualunque cifra si spenda per contenerlo sarà di gran lunga più bassa di quanto spenderete ogni anno a causa degli effetti provocati.
Scopo di questo corso è capire quali siano i costi prodotti dallo stress, come organizzarvi per evitare che si formi e come ridurlo e gestirlo a fronte del suo generarsi.
Il corso è adatto a tutte le figure della ristorazione, a chi organizza e a chi lavora, in ristoranti, trattorie, bar, hotel, pub o altri locali del settore. La gestione dello stress, infatti, è da un lato una necessità manageriale, ma è anche un fatto personale.
Pur orientato alla ristorazione, le lezioni possono essere applicate, con le dovute modifiche, ad ogni settore.
L'evento è di Formazione per la Ristorazione, ma al tempo stesso è inquadrabile dell'Olistica e della crescita personale e sociale.
Questo corso è parte delle mie attività per promuovere in Italia e nel mondo l'Etica della Ristorazione.
Avendo una finalità formativa, non è un seminario, ho fissato il limite massimo di 20 partecipanti.
Il programma comprende parti di conoscenza scientifica e teorica, di presentazione di casi pratici, di consigli e l'indicazione di errori da evitare.
I temi trattati sono i seguenti.
In ognuno dei due giorni ci sarà uno spazio domande e noi docenti risponderemo ad ogni quesito posto dagli allievi. Potremo quindi spaziare su altri temi del management ristorativo e dell'organizzazione e gestione dei ristoranti, secondo le necessità espresse in aula.
Da un paio di decenni, io sono un Executive Chef specializzato nella creazione ed avviamento di nuovi ristoranti ed altri locali della ristorazione.
In precedenza sono stato dirigente e Consulente di Organizzazione, ho lavorato in aziende piccole, medie e grandi, occupandomi sempre di come far funzionare meglio i reparti e raggiungere gli obiettivi prefissati.
Da anni, inoltre, mi occupo di olistica, di crescita personale e di Autoguarigione, temi sui quali ho scritto dei libri (uno fa parte del materiale didattico a corredo).
Proprio il fatto che ia sia una persona situata all'incrocio tra la Ristorazione, l'Organizzazione e l'Olistica, mi consente di dare molti contributi a chi frequenta questo corso, con esperienze, casi, aneddoti ed errori da evitare.
Mariangela Balsamo, Psicologa laureata in Psicologia Clinica, con una precedente laurea triennale in Psicologia Cognitiva, ha al suo attivo una ricerca sul carico cognitivo (lo stress) dei consumatori durante gli acquisti online.
Durante il corso inquadrerà lo stress dandone la visione scientifica, in relazione alle attuali conoscenze, fornendo spiegazioni su come si origini e sugli effetti sul corpo e sulla psiche.
Due docenti che si complementano e danno spiegazioni scientifiche e indicazioni legate alla ristorazione, per consentire agli allievi di avere un quadro completo e sapere come intervenire.
I partecipanti al corso di gestione dello stress riceveranno:
Le lezioni si svolgono dalle 9:30 alle 17:30 con una pausa di circa un'ora intorno alle 12:30. Normalmente a metà mattina e pomeriggio dei break caffè.
Il corso lo seguite a distanza, mediante Meet, la piattaforma di videconferenza di Google. L'APP gratuita potete scaricarla per i cellulari ed i tablet, sul computer bastano i browser Chrome e Firefox. Ai partecipanti nei giorni precedenti do tutte le informazioni per la connessione e potete concordare una prova.
Se preferite partecipare in presenza nel mio studio di Montagnana (PD), scrivetemi per concordare la cosa.
Antonio Cattani, che ha seguito vari miei corsi, tra cui anche questo sulla gestione dello stress, nel 2020 su google ha scritto ciò che si può leggere nell'immagine.
Il prezzo del corso è
Dato che sono associato all'Associazione Cuochi Vicenza, tutti gli altri soci hanno una riduzione del 10% del prezzo, in considerazione del fatto che li sento un po' come "colleghi".
Partecipando a due o più corsi del mio Calendario dei corsi per la ristorazione, avete uno sconto del 5%.
Vi è un ulteriore 5% di sconto per chi iscrive due o più persone.
La conferma dell'avvenuta iscrizione la do al momento del pagamento della quota.
Il corso prevede un massimo di 20 persone partecipanti.
Sono previste le seguenti garanzie e vincoli per chi si iscrive:
Materiali a corredo
Lezioni
Vincoli
Prezzo: secondo richiesta