Piano Finanziario per il ristorante

A 150 euro vendo un modello di piano finanziario per la ristorazione, con tutte le formule modificabili in modo da essere adattato a qualunque attività.

Il modello è un foglio di calcolo in versione Numbers per MAC ed Excel per Windows.

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Che indicazioni fornisce il modello?

Il modello fornisce una visione di tre anni, mese per mese, a partire dalla data di avvio dell’ipotetico progetto (impostabile tra le variabili). Si può modificare l’estensione del periodo per adattarlo alle necessità specifiche.

Per ogni mese sono visibili le entrate, le uscite, l’utile lordo ed il flusso di cassa, con la disponibilità sul conto. Tutti i totali più comuni sono già inseriti.

Questo modello, che ho già impiegato per l’avviamento e la riorganizzazione di molti ristoranti, è collaudato e di effettivo impiego pratico, perché è uno dei miei principali strumenti di lavoro (anche fuori dall'ambito della ristorazione).

Spesso davanti a questo modello passo le ore coi titolari per capire come procedere nel prossimo futuro dei locali che stiamo gestendo.

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Le formule

Molte formule sono già presenti con le voci usuali nei piani finanziari della ristorazione.

Si possono inserire nuove formule, snellire il piano rimuovendo ciò che non è necessario e modificare i calcoli per farli corrispondere alla propria organizzazione.

Prima di modificare, io consiglio sempre di controllare le formule che ho inserito, per avere una sorta di confronto con le proprie idee. In fondo, ci sono sempre alternative a ciò che crediamo sia giusto fare.

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Le voci

Il piano finanziario prevede tutte le voci usuali della ristorazione. Le voci sono legate alle formule, per una prima veloce compilazione.

Si possono inserire nuove voci o modificare quelle attuali, così come si può togliere ciò che non è necessario, per alleggerire la visione.

Le voci le ho raggruppate in alcune categorie che sono il risultato della mia esperienza in anni di avviamenti, ma voi potete raggruppare in modo diverso.

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Ambiti d’uso

Io uso questo Piano Finanziario nei seguenti ambiti.

• Nelle fasi di studio iniziale di una idea di apertura, per capire se ci sono numeri che giustificano la nuova impresa.
• Lo inserisco nel Business Plan di chi mi chiede la consulenza in queste fasi.
• Spesso lavoro con questo modello quando, a fronte di un’attività già avviata, dobbiamo simulare il prossimo futuro (solitamente un paio d’anni) a fronte di alcuni cambiamenti (personale, ticket, numero di clienti, ecc.)
• Nelle verifiche dell’andamento economico rispetto a quella che era l’idea iniziale, è utile usare il Piano Finanziario perché consente velocemente di capire come si stia andando e quali siano gli impatti sul futuro.
  
  

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Tipi di attività

L'attuale modello è preimpostato per un ristorante, ma può ovviamente essere usato per trattorie, mense, bar, pizzerie, pub, bistrot e piccoli alberghi (inserendo le voci relative).

Molte voci e formule, comunque, sono generiche, quindi il piano potete usarlo anche nell’ambito di settori diversi dalla ristorazione, variando la descrizione delle voci di uscita / entrata o le formule.

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Acquisto del Piano

Il prezzo di vendita del pacchetto, foglio elettronico è di 150 euro (tasse assolte).

Buona fortuna per il vostro nuovo progetto!

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